Tartare d’algues au soja

recettes

TARTARE D‘ALGUES DE L’ILE DE RE

TEMPS

15′ minutes

PERSONNES

4

PRIX

€ € € € €

PRÉPARATION

Préparation : 15 minutes



Etape 1

Pour le tartare d’algues, nous recommandons l’utilisation de nos algues en paillettes. Vous pouvez utiliser au choix :

  • le mélange océane (Nori, Aonori, Laitue de mer), le plus doux
  • le mélange tartare (Wakame, Nori, Aonori, Laitue de mer), le plus riche en nutriments et vitamines
  • le mélange saunier (Fucus, Nori, Aonori, Laitue de mer), la meilleur mâche

Pour commencer, réhydrater les algues avec le vin blanc ou le jus de pomme. En verser juste assez pour que les algues soient juste humide.

Etape 2

Hachez l’échalote et l’ail, puis ajouter aux algues réhydratées.

Etape 3

Assaisonner avec le vinaigre de soja, le vinaigre de riz et le poivre des marais de l’Île de Ré.

Etape 4

A l’apéro, vous surprendrez vos proches avec des toasts au fromage de chèvre frais et au tartare d’algues.

Vous pouvez aussi agrémenter un tartare de bœuf ou de poisson avec un nappage de tartare, tel que le propose le restaurant La Cible à Saint-Martin-de-Ré.

De simples gressins à tremper dans le tartare d’algue de l’Île de Ré font aussi l’affaire.

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