Description
Sa saveur douce et aromatique lorsqu’elle est crue prend un goût de légume, une fois cuite. Surnomée persil de mer, elle s’emploie surtout crue en salade ou saupoudrée sur les aliments.
Algue verte aux tiges longues et fines, l’Aonori est présent dans tous les océans. Accrochée aux rochers (et aux bateaux), elle est très abondante sur le littoral de l’Île de Ré.
L’aonori est l’algue la plus consommée au Japon et c’est pour beaucoup notre préférée dans l’équipe. Au goût d’épinards et de framboise en même temps, c’est une bombe en vitamines A, B12 et surtout en vitamine C. Six fois plus riche en calcium que le lait, elle apporte aussi beaucoup de fer.
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